Звичайні супи подаються до столу як перша страва, але уйгурський суп мампар звичайним і не назвеш. Він готується набагато простіше традиційних щей і виходить ситним настільки, що після нього другого вже не потрібно.
продукти
- 250 грамів будь-якого м’яса
- 2 зубчики часнику
- 1 ріпчаста цибулина
- по половині червоного і зеленого болгарського перцю
- 1 помідор, 1 картоплина
- половина столової ложки томатної пасти
- кінза
- 150 грамів борошна
- 1 яйце
- сіль і перець
Як приготувати суп мампар
Готувати мампар найзручніше в казані.
Розігріваємо 60 мілілітрів рослинного масла і першим відправляємо обсмажуватися м’ясо. Через 2 хвилини нарізаємо до м’яса дрібно часник. Ще через хвилину відправляємо туди ж нарізану тонкими півкільцями цибулю. Вже на цьому етапі запах на кухні стоїть неймовірний, але ж ми тільки почали!
Через хвилину додаємо до м’яса нарізані кубиками червоний і зелений болгарський перець, помідор, томатну пасту і кінзу. Обсмажуємо все разом дві хвилини, потім солимо і висипаємо до зажарки нарізану кубиками картоплю.
Виливаємо в казан півтора літра холодної води. Накриваємо кришкою і чекаємо закипання. Як тільки закипить, знімаємо зібралася пінку і залишаємо на найменшому вогні.
Швидко замісимо просте тісто: в миску пересипаємо борошно і сіль, розбиваємо 1 яйце, додаємо 30 мілілітрів води, руками замішуємо тісто і залишаємо його на 10 хвилин.
Тепер розгортаємо тісто на робочій поверхні і гострим ножем ділимо на невеликі, приблизно рівні квадратики, додаємо їх в мампар і проварюємо ще всього 10 хвилин.
Ситний, густий суп готовий.
Незважаючи на густоту і насичений смак, мампар вариться простіше щей і інших супів. Тому готувати його можна хоч кожен день.
Смачного!
відеорецепт: