Якщо ви вважаєте виноград лише основою для швидкого перекушування або вечірнього келиха вина, ви втрачаєте складність та багатогранність цього плоду. Рід Vitis включає близько 60 видів і поширений по всій північній помірній зоні. Це означає, що, перебуваючи в Північній Америці, Європі або в окремих регіонах Азії, ви, швидше за все, регулярно стикаєтеся з цими лозами.
Вони не просто лежать на землі, а піднімаються вгору. Ці лози використовують вусики, щоб чіплятися за паркани, дерева та шпалери. У сухих і посушливих регіонах вони можуть рости вертикально, як чагарник, на відміну своєї типової кучерявої природи.
Строго кажучи, це ягода
Давайте швидко розвіємо деякі поширені помилки. З ботанічного погляду виноград – це ягода. Можливо, це звучить кумедно. Але це правда. Ця класифікація є важливою, якщо ви цікавитеся садівництвом або просто тим, як рослини визначають самі себе.
У більшості випадків, особливо коли йдеться про вино, плоди походять від Vitis vinifera. Це домінуючий вид виноградників по всьому світу. Однак, не весь виноград підходить для вживання у вигляді вина. Існують також столові сорти, які слід їсти сирими. Інші види сушать, перетворюючи їх на родзинки. Їх тиснуть, щоб витягти сік. Подальша переробка призводить до вина. Універсальність тут є ключовою.
Що всередині винограду?
З погляду харчування, в порівнянні з їх розміром, вони є маленькими супергероями. Вони містять такі мінерали, як кальцій та фосфор. Вони є джерелом вітаміну А. Для таких маленьких плодів це вже непогано.
Проте чільне місце посідають цукру. Глюкоза та фруктоза є основними цукрами, їхня кількість варіюється в залежності від сорту. Деякі солодші за інших. Саме цей вміст цукру є причиною того, що вони так легко ферментуються в алкоголь, а також тим, чому handful винограду може спричинити підвищення рівня цукру в крові.
Чому це важливо для вас?
Можливо, вам не цікава таксономія. Вам важливо, що ви можете з ними робити. Або, можливо, ви турбуєтеся про своє здоров’я. У будь-якому випадку знання основ допомагає.
- Коханці вина : Знання того, що V. vinifera є корисним стандартом, допомагає під час читання етикеток та обговорення сортів.
- Люди, які стежать за здоров’ям : Вітаміни та мінерали – це приємний бонус, але облік вмісту цукру дозволяє контролювати споживання.
- Садівники : Розуміння того, що вони в’ються і тому потребують опори, змінює підхід до їх вирощування.
Виноград поверхово простий. Але всередині він складний. Він росте, в’ється і стає солодким. І залежно від того, як ви з ним звертаєтесь, він перетворюється на їжу, напої чи спогади.
Тож наступного разу, вибираючи лози, думайте про виноград. Лаври. цукор. стан Мар’ї. Це не просто фрукт. Це фабрика з історією та метою.
Що ви робите зі своїм виноградом? Ви їсте його свіжим? Змішуєте? Ферментуєте? Відповідь може розповісти про ваші уподобання більше, ніж ви думаєте.
