Chcete šupinatou, máslovou a křupavou kůrku, aniž byste museli trávit celý den v kuchyni. Tento recept na yulaflı talaş böreği (börek z ovesných vloček) je vaší rychlou cestou k úspěchu. Nemluvíme zde o dokonalosti. Jde o to dostat večeři na stůl, zatímco se dům naplní lahodnou vůní. Abychom se vyhnuli zbytečným potížím, používáme hotové phyllo těsto. Náplň je vydatná. Metoda odpouští chyby. Zde je návod, jak to udělat správně.
Seznam ingrediencí
Nejprve shromážděte vše, co potřebujete. Budete potřebovat 4 pláty phyllo těsta (yufka). Toto je váš základ. Na tuk vezměte 1 lžičku olivového oleje a 50 gramů másla. Máslo dodává bohatou chuť. Olivový olej dodává stabilitu.
Nyní o náplni. Potřebujete 200 gramů nakrájeného masa. Hodí se hovězí nebo jehněčí. Jedna suchá cibule, nakrájená nadrobno. Pak přijde na řadu příloha. Do směsi použijte jednu konzervu nakládané zeleniny (obloha). Pokud to uděláte sami, tím lépe. Zavařovačka ale šetří čas.
Tady na koření záleží. Jedna čajová lžička vloček červené papriky (pul bibir). Jedna lžička černého pepře. Sůl podle chuti. A nakonec 2-3 lžíce rostlinného oleje na úvodní smažení masa.
Příprava masové náplně
Začněte masem. Nakrájejte ho na malé kostičky. Vložte do hrnce. Přidejte rostlinný olej a trochu vody. Udržujte nízkou teplotu. Necháme dusit. Tady je potřeba trpělivost. Chcete, aby se voda úplně odpařila. Chcete, aby maso bylo spíše lehce opečené než dušené.
Když tekutina zmizí, přidejte cibuli. Smažte ji, dokud nebude měkká a průsvitná. Tak vzniká základní chuť. Udělejte si s tímto krokem čas. Spálená cibule pokrm zničí.
Nyní přidejte koření. Vločky červené papriky. Černý pepř. Sůl. Rozruch. Ingredience dobře promíchejte. Vypněte topení. Necháme mírně vychladnout. Poté vmíchejte nálev ze zavařovací sklenice. Ocet z nakládané zeleniny rozloží tuk v mase a másle. Dodává potřebnou svěžest.
Sestavení borku
Tady je hlavní tajemství. Na pánvi rozpustíme máslo. Přidejte olivový olej. Potřebujete směs. Opatrně zahřejte. Nenechte to kouřit.
Na pracovní desku položte plát fylo těsta. Namažte ji olejovou směsí. To je nutnost. Suché phyllo těsto zůstane suché. Těsto namazané olejem bude křupavé.
List rozřízněte na čtyři stejné čtverce. Děláte malé porcované balíčky. Vezměte masovou směs. Umístěte lžíci do středu každého čtverce. Nepřeplňujte je. Pokud s nimi pohnete, v troubě prasknou.
Složte je do tvaru boss (bohça). Jedná se o tradiční turecký způsob balení. Okraje pevně přehne. Vznikají tak krásné vrstvené kapsy.
Zmrazování a pečení
Syrové boreky položte na plech. Dejte je do mrazáku. Necháme je ztuhnout. Tento krok je klíčový pro yulaflı talaş böreği. Udržuje vrstvy oddělené. Díky tomu je textura lehká
