Chcesz mieć łuszczącą się, maślaną i chrupiącą skórkę bez konieczności spędzania całego dnia w kuchni. Ten przepis na yulaflı talaş böreği (börek owsiany) to Twoja szybka droga do sukcesu. Nie mówimy tu o perfekcji. Chodzi o to, aby obiad trafił na stół, a dom wypełnił się pysznym aromatem. Aby uniknąć niepotrzebnych kłopotów, używamy gotowego ciasta filo. Nadzienie jest obfite. Metoda wybacza błędy. Oto jak zrobić to dobrze.
Lista składników
Najpierw zbierz wszystko, czego potrzebujesz. Będziesz potrzebować 4 arkusze ciasta filo (yufka). To jest twój fundament. Na tłuszcz weź 1 łyżeczkę oliwy z oliwek i 50 gramów masła. Masło nadaje bogaty smak. Oliwa z oliwek dodaje stabilności.
Teraz o nadzieniu. Potrzebujesz 200 gramów mięsa pokrojonego w kostkę. Zrobi to wołowina lub jagnięcina. Jedna sucha cebula, drobno posiekana. Potem przychodzi przystawka. Do mieszanki użyj puszki marynowanych warzyw (do dekoracji). Jeśli zrobisz to sam, tym lepiej. Ale słoik oszczędza czas.
Przyprawy mają tutaj znaczenie. Jedna łyżeczka płatków czerwonej papryki (pul bibir). Jedna łyżeczka czarnego pieprzu. Sól do smaku. I na koniec 2-3 łyżki oleju roślinnego do wstępnego smażenia mięsa.
Przygotowanie nadzienia mięsnego
Zacznij od mięsa. Pokrój go w małe kostki. Umieścić w rondlu. Dodaj olej roślinny i trochę wody. Utrzymuj niską temperaturę. Niech się zagotuje. Tutaj potrzebna jest cierpliwość. Chcesz, aby woda całkowicie odparowała. Chcesz, żeby mięso było lekko rumiane, a nie gotowane na parze.
Gdy płyn zniknie, dodać cebulę. Smaż, aż stanie się miękki i przezroczysty. W ten sposób powstaje podstawowy smak. Nie spiesz się z tym krokiem. Spalona cebula zepsuje danie.
Teraz dodaj przyprawy. Płatki czerwonej papryki. Czarny pieprz. Sól. Zamieszać. Dobrze wymieszaj składniki. Wyłącz ogrzewanie. Niech lekko ostygnie. Następnie dodaj ogórki kiszone ze słoika. Ocet z marynowanych warzyw rozbija tłuszcz zawarty w mięsie i maśle. Daje niezbędną świeżość.
Montaż börka
Oto główny sekret. Rozpuść masło na patelni. Dodaj oliwę z oliwek. Potrzebujesz mieszanki. Ostrożnie podgrzej. Nie pozwól, żeby dymiło.
Na blacie rozłóż arkusz ciasta filo. Nasmaruj go mieszaniną olejów. To konieczność. Suche ciasto filo pozostaje suche. Ciasto naoliwione staje się chrupiące.
Potnij arkusz na cztery równe kwadraty. Robisz małe porcje porcjowane. Weź mieszankę mięsną. Na środek każdego kwadratu nałóż łyżkę. Nie przepełniaj ich. Jeśli je poruszysz, pękną w piekarniku.
Złóż je w kształt boska (bohça). To tradycyjny turecki sposób pakowania. Mocno zagina krawędzie. Tworzy to piękne, warstwowe kieszenie.
Zamrażanie i pieczenie
Połóż surowe boreki na blasze do pieczenia. Włóż je do zamrażarki. Niech stwardnieją. Ten krok jest kluczowy dla yulaflı talaş böreği. Dzięki temu warstwy są od siebie oddzielone. Sprawia, że konsystencja jest lekka
