Você quer aquela crocância amanteigada e escamosa sem passar o dia todo na cozinha. Esta receita de yulaflı talaş böreği (massa de aveia em pó) é o seu atalho. Não se trata de perfeição. Trata-se de colocar o jantar na mesa enquanto a casa tem um cheiro incrível. Estamos usando massa folhada comprada em loja para evitar a dor de cabeça. O recheio é farto. O método é indulgente. Aqui está como você realmente faz isso funcionar.
A lista de ingredientes
Primeiro, reúna suas coisas. Você precisa de 4 folhas de massa folhada (yufka). Essa é a sua tela. Para a gordura, pegue 1 copo de chá de azeite e 50 gramas de manteiga. A manteiga dá o sabor rico. O azeite acrescenta estabilidade.
Agora vamos ao recheio. Você precisa de 200 gramas de carne em cubos. Carne ou cordeiro funcionam. Uma cebola seca, picadinha. Depois, há o enfeite. Use um pote de vegetais mistos em conserva (garnitür). Se você fizer o seu próprio, melhor ainda. Mas o frasco economiza tempo.
Os temperos são importantes aqui. Uma colher de chá de flocos de pimenta vermelha (pul biber). Uma colher de chá de pimenta preta. Sal a gosto. E finalmente, 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal para cozinhar a carne inicialmente.
Construindo o Recheio de Carne
Comece com a carne. Corte em cubos pequenos. Jogue em uma panela. Adicione o óleo vegetal e um pouco de água. Mantenha o fogo baixo. Deixe ferver. Isso exige paciência. Você quer que a água evapore completamente. Você quer que a carne doure um pouco, não cozinhe no vapor.
Assim que o líquido acabar, adicione a cebola. Refogue até que amoleçam e fiquem translúcidos. Isso cria o sabor base. Não se apresse nesta etapa. Cebola queimada estraga o prato.
Agora, adicione os temperos. Flocos de pimenta vermelha. Pimenta preta. Sal. Mexa. Misture bem. Desligue o fogo. Deixe esfriar um pouco. Em seguida, misture a guarnição em frasco. O vinagre dos picles elimina a riqueza da carne e da manteiga. Adiciona um brilho necessário.
Montando o Börek
Aqui está o truque. Derreta a manteiga em uma panela. Adicione o azeite. Você precisa de uma mistura. Aqueça suavemente. Não deixe fumar.
Coloque uma folha de massa folhada na bancada. Pincele com a mistura de óleo. Isso não é negociável. A massa seca permanece seca. O filo oleado fica crocante.
Corte a folha em quatro quadrados iguais. Você está fazendo pequenos pacotes. Pegue sua mistura de carne. Coloque uma colher no centro de cada quadrado. Não os encha demais. Se você fizer isso, eles explodirão no forno.
Dobre-os em formato de bohça. Este é um estilo tradicional de embrulho turco. Ele aperta bem as bordas. Ele cria aqueles lindos bolsos em camadas.
Congelamento e cozimento
Coloque os böreks crus em uma bandeja. Coloque-os no freezer. Deixe-os endurecer. Esta etapa é fundamental para yulaflı talaş böreği. Ele mantém as camadas distintas. Torna a textura leve
