Sie möchten den flockigen, butterartigen Crunch genießen, ohne den ganzen Tag in der Küche verbringen zu müssen. Dieses Rezept für yulaflı talaş böreği (Hafermehlgebäck) ist Ihre Abkürzung. Es geht nicht um Perfektion. Es geht darum, das Abendessen auf den Tisch zu bringen, während das Haus herrlich duftet. Um die Kopfschmerzen zu vermeiden, verwenden wir im Laden gekauften Blätterteig. Die Füllung ist herzhaft. Die Methode ist verzeihend. Hier erfahren Sie, wie Sie es tatsächlich zum Laufen bringen.
Die Zutatenliste
Sammeln Sie zunächst Ihre Sachen. Sie benötigen 4 Blätter Phyllo-Teig (Yufka). Das ist deine Leinwand. Für das Fett nehmen Sie 1 Teeglas Olivenöl und 50 Gramm Butter. Die Butter sorgt für den reichen Geschmack. Das Olivenöl sorgt für Stabilität.
Nun zur Füllung. Sie benötigen 200 Gramm gewürfeltes Fleisch. Rind- oder Lammfleisch funktioniert. Eine trockene Zwiebel, fein gehackt. Dann gibt es noch die Garnitur. Verwenden Sie ein Glas gemischtes eingelegtes Gemüse (Garnitür). Wenn Sie es selbst machen, umso besser. Aber das Glas spart Zeit.
Hier kommt es auf Gewürze an. Ein Teelöffel rote Pfefferflocken (Pul Biber). Ein Teelöffel schwarzer Pfeffer. Salz nach Geschmack. Und schließlich 2-3 Esslöffel Pflanzenöl zum anfänglichen Garen des Fleisches.
Aufbau der Fleischfüllung
Beginnen Sie mit dem Fleisch. Klein würfeln. Gib es in einen Topf. Fügen Sie das Pflanzenöl und einen Spritzer Wasser hinzu. Halten Sie die Hitze niedrig. Lass es köcheln. Das erfordert Geduld. Sie möchten, dass das Wasser vollständig verdunstet. Sie möchten, dass das Fleisch leicht braun wird und nicht dampft.
Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, die Zwiebeln hinzufügen. Braten Sie sie an, bis sie weich und durchscheinend werden. Dadurch entsteht der Grundgeschmack. Überstürzen Sie diesen Schritt nicht. Verbrannte Zwiebeln verderben das Gericht.
Fügen Sie nun die Gewürze hinzu. Rote Paprikaflocken. Schwarzer Pfeffer. Salz. Rühren Sie es um. Gut vermischen. Schalten Sie die Heizung aus. Etwas abkühlen lassen. Dann die Glasgarnitur unterrühren. Der Essig aus den Gurken unterstreicht die Fülle des Fleisches und der Butter. Es sorgt für die nötige Helligkeit.
Zusammenbau des Börek
Hier ist der Trick. Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Fügen Sie das Olivenöl hinzu. Du brauchst eine Mischung. Erhitze es sanft. Lass es nicht rauchen.
Legen Sie ein Blatt Phyllo-Teig auf Ihre Arbeitsfläche. Mit der Ölmischung bestreichen. Das ist nicht verhandelbar. Trockener Phyllo bleibt trocken. Geöltes Filo wird knusprig.
Schneiden Sie das Blatt in vier gleich große Quadrate. Sie stellen kleine Pakete her. Nehmen Sie Ihre Fleischmischung. Einen Löffel davon in die Mitte jedes Quadrats geben. Überfüllen Sie sie nicht. Andernfalls platzen sie im Ofen auf.
Falten Sie sie in eine Bohça -Form. Dies ist ein traditioneller türkischer Verpackungsstil. Es klemmt die Kanten fest zusammen. Dadurch entstehen diese wunderschönen, mehrlagigen Taschen.
Einfrieren und Backen
Legen Sie die rohen Böreks auf ein Tablett. Legen Sie sie in den Gefrierschrank. Lassen Sie sie aushärten. Dieser Schritt ist der Schlüssel für yulaflı talaş böreği. Es sorgt dafür, dass die Schichten unterschiedlich bleiben. Dadurch wird die Textur leichter
