Die italienische Küche erfindet nicht nur Pasta. Das Verhältnis von Nudeln und Soße ist perfekt. Für die meisten Menschen ist Soße nur eine Zutat. das ist es nicht. Es handelt sich um eine Zutat, die zu den Nudeln „gehört“ und nicht nur darauf gelegt wird.
Die Wahrheit über Marinara Sauce (Spaghettisauce). Wenn man die Form der Nudeln außer Acht lässt, geht die Hälfte des Geschmacks verloren. Italien hat in dieser Hinsicht Maßstäbe gesetzt. Sie erkannten schon früh, dass der Teig zwar gleich schmeckt, die Form der Nudeln jedoch einen entscheidenden Einfluss darauf hat, wie die Soße auf der Zunge haftet, sie benetzt und umhüllt.
Dafür muss man kein Koch sein. Wir müssen einfach aufhören, alle Nudeln so zu behandeln, als wären sie austauschbar.
Lange und dünne Regeln
Ich esse Spaghetti oder Linguine. Es ist ein dünner und langer Faden. Entwickelt, um rutschig zu sein. Wenn Sie viel Fleischsoße darüber geben, rutscht die Soße ab. Am Ende befinden sich auf dem Boden der Schüssel normale Nudeln und darauf eine Saucensauce.
Solche Formen erfordern Geschick. Wählen Sie Fischsauce. Olivenölemulsion. Die Menge an frischer Sahne ist zurückgegangen. Das Ziel besteht darin, jeden Strang gleichmäßig zu umhüllen, ohne ihn zu schwer zu machen. Die Soße sollte daran haften und nicht ertrinken.
Breites Band und frische Sahne
Pappardelle ist das Gegenteil von Spaghetti. Es ist sehr geräumig. dick. Winterhart.
Seine Oberfläche und Dichte ermöglichen es ihm, hohen Belastungen standzuhalten. Denken Sie an eine reichhaltige, cremige Soße. Garnele. Lachs. Reduktion auf Cremebasis. Löffelförmige Nudeln, die die luxuriöse Textur der Sauce bewahren. Was für ein üppiges Essen! Haben Sie keine Angst vor dem Reichtum hier.
Locken und Pfeifen
Die Rotini (Spirale) hat Grate. Im Inneren befindet sich ein Bogen. Diese Form fängt die Flüssigkeit ein. Deshalb passen kräftige Gemüsesaucen gut dazu. Die Soße bedeckt es und der Geschmack breitet sich mit jedem Bissen aus.
Als nächstes kamen die Makkaroni. Diese Rohre werden in manchen Kreisen oft als „Klebeband“ bezeichnet und sind robust. Es passt perfekt zu kräftigen Aromen. Lachs. Thunfisch. Meeresfrüchte. Aber vergessen Sie nicht die Klassiker wie Basilikum, Tomaten und Parmesan. Das flache Ende der Makkaroni bleibt am Käse und den Kräutern haften und sorgt dafür, dass Sie die Nudeln und den Belag in einem Bissen bekommen.
Käse- und Eielemente
Elshte ist die beliebteste Nudelsorte der Türkei, und das aus gutem Grund. Das ist sehr beruhigend. Sehr vertraut. Allerdings sind sie tendenziell weicher und empfindlicher als importierte Formen und benötigen daher einen stabilen Rahmen.
Suchen Sie nach Saucen mit viel Käse, Eiern und Sahne. Eine einfache Buttersauce könnte mit den Nudeln verschmelzen. Sie benötigen etwas Schweres, um die Struktur auszugleichen.
Taschen und Etuis
Gyoza sieht aus wie Gyoza. Es hat eine Tasche. Kurz gesagt, es ist Pasta mit Zutaten. Eine bereits reichhaltige und reichhaltige Soße sollte eher ergänzen als konkurrieren. Walnussbutter wirkt hier wahre Wunder. Auch die Reduzierung der Cremini-Pilze ist eine sichere Option. Sie möchten die Pasta probieren, nicht begraben.
Lasagne ist eine Luxusoption. Wenn Sie in ein köstliches italienisches Restaurant gehen,
