La cuisine italienne n’invente pas seulement les pâtes. Le rapport nouilles et sauce est parfait. La plupart des gens considèrent la sauce comme un simple ingrédient. ce n’est pas. C’est un ingrédient qui « accompagne » les pâtes, pas seulement mis dessus.
La vérité sur la Sauce Marinara (sauce à spaghetti). Si vous ignorez la forme des nouilles, la moitié de leur saveur sera perdue. L’Italie a établi des normes à cet égard. Ils ont réalisé très tôt que même si la pâte a le même goût, la forme des pâtes a un effet décisif sur la façon dont la sauce adhère, mouille et recouvre la langue.
Vous n’avez pas besoin d’être un chef pour faire cela. Nous devons simplement cesser de traiter toutes les nouilles comme si elles étaient interchangeables.
Règles longues et fines
Je mange des spaghettis ou des linguines. C’est un fil fin et long. Conçu pour être glissant. Si vous mettez beaucoup de sauce à la viande dessus, la sauce glissera. Au final, le fond du bol contiendra des nouilles régulières et une sauce de sauce sur le dessus.
De telles formes nécessitent des compétences. Choisissez la sauce de poisson. émulsion d’huile d’olive. La quantité de crème fraîche a diminué. Le but est d’enrober chaque mèche uniformément sans l’alourdir. La sauce doit s’y accrocher et non la noyer.
Large ruban et crème fraîche
La pappardelle est le contraire des spaghettis. C’est très spacieux. épais. Robuste.
Sa superficie et sa densité lui permettent de supporter de lourdes charges. Pensez à une sauce riche et crémeuse. crevette. saumon. Réduction à base de crème. Pâtes en forme de cuillère qui préservent la texture luxueuse de la sauce. Quel repas somptueux ! N’ayez pas peur de la richesse ici.
Boucles et tuyaux
Le rotini (spirale) a des crêtes. Il y a une arche à l’intérieur. Cette forme emprisonne le liquide. C’est pourquoi les riches sauces de légumes l’accompagnent bien. La sauce le recouvre et la saveur se propage à chaque bouchée.
Vint ensuite les macaronis. Souvent appelés « Duct Tape » dans certains cercles, ces tuyaux sont résistants. Cela se marie parfaitement avec des saveurs audacieuses. saumon. Thon. fruit de mer. Mais n’oubliez pas les classiques comme le basilic, les tomates et le parmesan. L’extrémité plate des macaronis adhère au fromage et aux herbes, vous assurant ainsi d’obtenir les pâtes et les garnitures en une seule bouchée.
Éléments de fromage et d’œufs
L’Elshte est le type de pâtes le plus populaire de Turquie, et pour cause. C’est très réconfortant. Très familier. Cependant, ils ont tendance à être plus doux et plus sensibles que les formes importées, ils nécessitent donc un cadre solide.
Recherchez des sauces avec beaucoup de fromage, d’œufs et de crème. Une simple sauce au beurre pourrait fondre dans les nouilles. Il faut quelque chose de lourd pour équilibrer la structure.
Pochettes et étuis
Le gyoza ressemble à du gyoza. Il a une poche. Bref, ce sont des pâtes avec des ingrédients. Une sauce déjà riche et riche doit compléter plutôt que rivaliser. Le beurre de noix fait des merveilles ici. Réduire le nombre de champignons Cremini est également une option sûre. Vous voulez goûter les pâtes, pas les enterrer.
La lasagne est une option de luxe. Quand vous allez dans un délicieux restaurant italien,
