Masakan Italia tidak hanya menciptakan pasta. Perbandingan mie dan sausnya pas. Kebanyakan orang menganggap saus hanya sebagai bahan saja. tidak. Ini adalah bahan yang “disertakan” dengan pasta, bukan hanya diletakkan di atasnya.
Kebenaran tentang Saus Marinara (saus spageti). Jika bentuk mie diabaikan, separuh rasanya akan hilang. Italia telah menetapkan standar dalam hal ini. Mereka menyadari sejak awal bahwa meskipun adonan rasanya sama, bentuk pasta memiliki pengaruh yang menentukan bagaimana saus menempel, membasahi, dan melapisi lidah.
Anda tidak perlu menjadi koki untuk melakukan ini. Kita hanya perlu berhenti memperlakukan semua mie seolah-olah bisa diganti-ganti.
Aturan panjang dan tipis
Saya makan spageti atau linguine. Ini adalah benang yang tipis dan panjang. Dirancang agar licin. Kalau di atasnya ditaruh banyak kuah daging, kuahnya akan luntur. Pada akhirnya, bagian bawah mangkuk akan berisi mie biasa dan kuah saus di atasnya.
Bentuk-bentuk seperti itu memerlukan keterampilan. Pilih kecap ikan. emulsi minyak zaitun. Jumlah krim segar berkurang. Tujuannya adalah untuk melapisi setiap helai secara merata tanpa membuatnya terlalu berat. Sausnya harus melekat, bukan menenggelamkannya.
Pita lebar dan krim segar
Pappardelle adalah kebalikan dari spageti. Ini sangat luas. tebal. Kuat.
Luas permukaan dan kepadatannya memungkinkannya menahan beban berat. Pikirkan saus yang kaya dan lembut. udang. ikan salmon. Pengurangan berbasis krim. Pasta berbentuk sendok yang menjaga tekstur saus yang mewah. Makanan yang mewah! Jangan takut dengan kekayaan di sini.
Ikal dan pipa
Rotini (spiral) memiliki tonjolan. Ada lengkungan di dalamnya. Bentuk ini memerangkap cairan. Itu sebabnya saus sayur yang kaya cocok dengan itu. Sausnya menutupinya dan rasanya menyebar di setiap gigitan.
Berikutnya adalah makaroni. Sering disebut “Lakban” di beberapa kalangan, pipa ini keras. Ini cocok dengan rasa yang berani. ikan salmon. ikan tuna. hidangan laut. Tapi jangan lupakan makanan klasik seperti kemangi, tomat, dan keju parmesan. Ujung makaroni yang rata menempel pada keju dan rempah-rempah, memastikan Anda mendapatkan pasta dan topping dalam satu suapan.
Elemen keju dan telur
Elshte adalah jenis pasta paling populer di Turki, dan untuk alasan yang bagus. Ini sangat melegakan. Sangat akrab. Namun, formulir ini cenderung lebih lembut dan sensitif dibandingkan formulir impor, sehingga memerlukan kerangka yang kokoh.
Carilah saus dengan banyak keju, telur, dan krim. Saus mentega sederhana mungkin akan meleleh ke dalam mie. Anda memerlukan sesuatu yang berat untuk menyeimbangkan struktur.
Kantong dan kasing
Gyoza terlihat seperti gyoza. Ada sakunya. Singkatnya, ini pasta dengan bahan-bahannya. Saus yang sudah kaya dan kaya harus saling melengkapi, bukan bersaing. Mentega kenari menghasilkan keajaiban di sini. Mengurangi jumlah jamur Cremini juga merupakan pilihan yang aman. Anda ingin mencicipi pasta, bukan menguburnya.
Lasagna adalah pilihan mewah. Saat Anda pergi ke restoran Italia yang lezat,
