La cucina italiana non inventa solo la pasta. Il rapporto tra pasta e salsa è perfetto. Molte persone pensano che la salsa sia solo un ingrediente. non lo è. È un ingrediente che “arriva” con la pasta, non solo messo sopra.
La verità sulla salsa marinara (salsa per spaghetti). Se ignoriamo la forma delle tagliatelle, metà del sapore andrà perso. L’Italia ha fissato gli standard in questo senso. Si sono resi conto presto che, sebbene l’impasto possa avere lo stesso sapore, la forma della pasta ha un effetto decisivo su come la salsa aderisce, bagna e ricopre la lingua.
Non è necessario essere uno chef per farlo. Dobbiamo solo smettere di trattare tutti gli spaghetti come se fossero intercambiabili.
Regole lunghe e sottili
Mangio spaghetti o linguine. È un filo sottile e lungo. Progettato per essere scivoloso. Se mettete sopra molto ragù la salsa scivolerà via. Alla fine, il fondo della ciotola avrà delle tagliatelle regolari e sopra una salsa di sugo.
Tali forme richiedono abilità. Scegli la salsa di pesce. emulsione di olio d’oliva. La quantità di panna fresca è diminuita. L’obiettivo è rivestire ogni ciocca in modo uniforme senza renderla troppo pesante. La salsa dovrebbe aderire e non affogarla.
Fiocco largo e panna fresca
Le pappardelle sono l’opposto degli spaghetti. È molto spazioso. spesso. Resistente.
La sua superficie e densità gli consentono di sopportare carichi pesanti. Pensa a una salsa ricca e cremosa. gamberetto. salmone. Riduzione a base di panna. Pasta a forma di cucchiaio che conserva la consistenza lussuosa del sugo. Che pasto sontuoso! Non aver paura della ricchezza qui.
Riccioli e pipe
Il rotini (spirale) ha delle creste. All’interno c’è un arco. Questa forma intrappola il liquido. Ecco perché con esso si sposano bene sughi ricchi di verdure. La salsa lo ricopre e il sapore si diffonde ad ogni boccone.
Poi vennero i maccheroni. Spesso chiamati “nastro adesivo” in alcuni ambienti, questi tubi sono resistenti. Si sposa perfettamente con sapori decisi. salmone. Tonno. frutti di mare. Ma non dimenticate i classici come basilico, pomodorini e parmigiano. L’estremità piatta dei maccheroni si attacca al formaggio e alle erbe aromatiche, assicurandoti di ottenere la pasta e i condimenti in un solo boccone.
Elementi di formaggio e uova
Elshte è il tipo di pasta più popolare della Turchia, e per una buona ragione. Questo è molto confortante. Molto familiare. Tuttavia, tendono ad essere più morbidi e sensibili rispetto alle forme importate, quindi richiedono una struttura solida.
Cerca salse con molto formaggio, uova e panna. Una semplice salsa al burro potrebbe sciogliersi nei noodles. Hai bisogno di qualcosa di pesante per bilanciare la struttura.
Tasche e custodie
Gyoza assomiglia a gyoza. Ha una tasca. Insomma, è pasta con ingredienti. Una salsa già ricca e ricca dovrebbe integrarsi piuttosto che competere. Il burro di noci fa miracoli qui. Anche ridurre il numero di funghi Cremini è un’opzione sicura. Vuoi assaggiare la pasta, non seppellirla.
Le lasagne sono un’opzione di lusso. Quando vai in un delizioso ristorante italiano,
