У їжі є щось тихе, але задовольняюче, коли прості інгредієнти перетворюються на щось, що виглядає набагато складніше, ніж є насправді. Цей рецепт рулетиків з курки та баклажанів — саме така вечеря. Він заснований на простій комбінації овочів, обсмажених на олії, і ніжного білка, доповнених легким та смачним томатним соусом. Це не складно. Для нього не потрібно дюжина спецій, які ви рідко використовуєте. Все, що вам потрібно, це кілька базових продуктів і трохи терпіння.
Необхідні інгредієнти
Чарівність цієї страви полягає в її простоті. Вам не потрібні екзотичні спеції чи важкодоступні продукти. Основні складові прості.
Вам знадобляться два довгі баклажани. Вони мають бути досить тонкими, щоб їх було легко згортати, але досить щільними, щоб утримувати начинку. Для білка стандартна кількість – половина курячої грудки. Вона пісна, швидко обсмажується і добре поєднується із землистим смаком баклажанів.
Соус, у якому формується смаковий профіль, включає такі інгредієнти:
- Столова ложка томатної пасти
- Свіжі помідори, нарізані скибочками
- Перець, нарізаний (добре підходять болгарський перець або mild chilies)
- Рослинна олія
- Гаряча вода для розведення пасти
- Перець чилі пластівцями для гостроти
- Чорний перець для глибини смаку
- Сіль за смаком
Як приготувати начинку
Процес починається з баклажанів. Розріжте їх вздовж. Вам потрібні тонкі, рівні смужки. Якщо вони будуть надто товстими, рулетики вийдуть великими та незручними для їжі. Якщо надто тонкими, вони можуть порватися. Прагніть до золотої середини.
Далі підготуйте курячу грудку. Наріжте її смужками, які зручно розміщуються усередині скибочок баклажану. Допомагає трохи відбити курку, щоб забезпечити рівномірну обсмажування. Однак це не обов’язково, якщо ви уважно стежите за температурою.
Тепер починається етап обсмажування начинки. Ви можете використовувати гриль-панель, лист або сендвіч-прес. Злегка змастіть поверхню невеликою кількістю олії. Покладіть смужки баклажану та курки на нагрівальну поверхню. Тут ви не намагаєтесь обсмажити їх повністю; ви лише злегка підрум’янюєте їх, щоб баклажан пом’якшав, а курка придбала скоринку. Це триватиме лише кілька хвилин. Ви бажаєте, щоб баклажан став податливим, щоб його можна було згорнути без розривів.
Складання рулетиків
Коли баклажан і курка злегка підрум’яняться, зніміть їх із вогню. Дайте курці остигнути настільки, щоб можна було брати її в руки, не обпалюючи пальці. Візьміть скибочку баклажану і покладіть у центр шматочок курки. Щільно поверніть його. Баклажан діє як оболонка, утримуючи курку всередині.
Помістіть ці рулетики швом униз на деко. Це допоможе зберегти форму на наступному етапі. Якщо вони почнуть розкручуватись, ви можете закріпити їх зубочисткою. Однак якщо їх згорнути досить щільно, вони зазвичай тримаються міцно.
Приготування соусу та запікання
Поки рулетики відпочивають, саме час приготувати соус. У невеликій мисці змішайте томатну пасту з|із| гарячою водою. Перемішуйте до повного розчинення пасти, поки суміш не стане схожою на рідку консистенцію, що легко наливається. Це запобігає утворенню грудочок у готовій страві. Додайте сіль, чорний перець, пластівці чилі та трохи олії.
