Розсольник домашній з перловкою: рецепт

0
18

розсольник домашній-одне з найпопулярніших перших страв. Суп розсольник зазвичай готують на м’ясному бульйоні з різними крупами. Дізнайтеся, як приготувати розсольник домашній з перловкою за традиційним рецептом.

Розсольник домашній: рецепт

Традиційний рецепт розсольнику включає перлову кашу. Розсольник-суп, який готують на бульйоні, звареному з яловичини, баранини, свинини, птиці або субпродуктів. Дізнайтеся, як приготувати розсольник з яловичого супового набору і перлової крупи.

Щоб приготувати апетитний і наваристий суп за рецептом, потрібні такі інгредієнти:

  • яловичі кістки — 0,5 кг;
  • картопля — 5-6 шт.;
  • морква середнього розміру — 1-2 шт.;
  • солоний огірок — 2-3 шт.;
  • цибуля ріпчаста — 1 шт.;
  • розсіл з-під солоних (маринованих) огірків — 100 мл;
  • вода — 4 л;
  • масло для засмажки (будь-яке рослинне) — 50 г;
  • сіль і спеції — за смаком.

Залежно від типу м’яса, яке ви вибрали для розсольнику, використовуйте той чи інший вид крупи:

  • для супу на яловичому бульйоні (з кісток або нирок) рекомендується брати перловку;
  • для супу з курки та індички краще вибрати рис;
  • якщо відварюєте качині або гусячі тельбухи, то беріть ячну крупу;
  • для пісного розсольнику підійде гречка, але можна використовувати і рис.

Як готувати розсольник домашній з перловкою

Отже, розсольник. Як приготувати? щоб вийшов наваристий бульйон, вибирайте кістки з м’ясом. Добре підійдуть ті, що продаються як супові набори. Промийте їх ретельно. Перлову крупу краще залити на ніч холодною водою і залишити набухати — так вона вийде м’якше.

Ось покроковий опис, як готувати розсольник:

  1. покладіть яловичі кістки в каструлю, залийте двома літрами води і поставте варитися.
  2. коли з’явиться піна, вилийте весь бульйон, кістки з м’ясом перекладіть на тарілку. Вимийте каструлю, покладіть недоварені яловичі кістки і залийте знову двома літрами води. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть близько двох годин.
  3. очистіть всі сирі овочі від шкірки. Цибулю дрібно наріжте, картоплю-великими брусками, моркву подрібніть на тертці.
  4. всипте в приготований бульйон перловку, варіть її 20 хвилин, а потім в суп додайте картоплю і варіть до напівготовності.
  5. розігрійте сковороду, налийте в неї масло. Обсмажте цибулю до прозорості, всипте моркву, перемішайте і потомите до м’якості.
  6. огірки дрібно наріжте, висипте в сковороду з засмажкою. Гасіть, поки обсяг не зменшитися в два рази. Влийте розсіл. Коли він закипить, приберіть сковороду з вогню.
  7. вилийте вміст з сковороди в каструлю з супом, додайте спеції, посоліть. Доведіть до кипіння і проваріть ще п’ять хвилин.

Способів, як варити розсольник, може бути кілька. Головний його інгредієнт-солоні огірки з розсолом. Від цього продукту і пішла назва супу.

А як ви варите розсольник?