Рулети з оселедця – 10 рецептів незвичайної, красивої, смачної закуски

0
12

складаючи меню з холодними закусками для святкового столу, не обійдіть увагою рулети з оселедця. Готуються вони швидко і легко, в порівнянні з простенько порізаним філе рибки виглядають набагато цікавіше. Є ще один аргумент: деякі закуски можна приготувати заздалегідь, а потім в потрібний час дістати з холодильника і розморозити. Оселедець люблять всі, схоже, у нас це закладено генетично. У рулеті смак улюбленої рибки об’єднується з іншими продуктами, створюючи часом дивно вдале поєднання.

Ідеально підходять різні види м’якого сиру – плавленого, сирного, вершкового. Кладіть яйця, солоні і мариновані огірки, інші овочі. Сире філе запікають з помідорами, болгарським перцем, грибами. Оселедцеві рулети-це чудова можливість зробити ваш стіл красивим, смачним, незвичайним, замінивши культові салати пікантними закусками . У запропонованій добірці ви знайдете кращі приклади, рулетів, а на окремій сторінці варіанти інших різноманітних закусок.

Рулет з оселедця з плавленим сиром і огірком

Один з кращих варіантів приготування закуски з плавленим сиром на святковий стіл.

  • малосольний оселедець-2 шт.
  • болгарський перець, маринований — ¼ частина.
  • плавлений м’який сир з баночки – бурштин) — 150 гр.
  • білий лук — ½ головки.
  • гірчиця, готова, середня-маленька ложка.
  • сметана 15% — 3 великі ложки.
  • майонез-3 маленької ложки.
  • яблучний оцет 6% — 2 великі ложки.
  • чорний перець, сіль-щіпка.
  • бородинський хліб.
  • маринований огірок для прикраси – 2 шт.
  • зелені оливки-за потребою.
  • зелень-кілька гілочок.

Як приготувати:

  1. обробити оселедець на філе, накрийте харчовою плівкою, трохи відбийте кулінарним молотком. Викладіть філе однієї рибини на харчову плівку.
  2. змастіть плавленим сиром, зробивши рівним шаром.
  3. покришите дрібними кубиками огірки, розсипте по поверхні філе з сиром.
  4. поріжте маринований болгарський перець, зробіть ще один шар. Посипте рубаним кропом.
  5. допомагаючи собі харчовою плівкою, загорніть рибу в рулет. Щільно оберніть ще декількома шарами плівки.
  6. позначте заготовку в морозильну камеру, наберіться терпіння на 2-3 години.
  7. філе другого оселедця наріжте смужками одного розміру.
  8. робимо маринад. Покладіть в миску сметану, майонез, залийте оцет, додайте гірчицю і цукор.
  9. додайте подрібнений дрібним кубиком солоний огірок. Порубати кубиками білу цибулину, відправте слідом. Поперчіть маринад, посоліть.
  10. перекладіть шматочки другого оселедця в маринад. Розмішайте, поставте в холодильник на ніч.
  11. виріжте чаркою гуртки з скибочок бородинського хліба. Підсушіть в духовці.
  12. наріжте оселедцевий рулет шматочками товщиною в 0,5-1 см..
  13. покладіть на шматочки хліба по порції рулету, зверху помістіть шматочок маринованого оселедця. Прикрасьте оливками, зеленню і подавайте на стіл.

Незвичайний рулет з красивою назвою» червоний оксамит » — це вам не шуба, а святкова закуска з бурякового тіста з начинкою.

Візьміть:

  • буряк, велика – 1 шт.
  • яйця-3 шт.
  • борошно-80 гр.
  • оливкова олія-велика ложка.
  • сіль-чайна ложка.
  • цукор — ½ чайної ложки.

Для начинки:

  • оселедець — 1 шт. (філе-200 гр.).
  • м’який сир (типу філадельфії) — 300 гр.
  • мариновані огірки – 3 шт.
  • кріп-кілька гілочок.

Покроковий рецепт:

Поріжте буряк на 4 частини. Підстеліть в форму лист фольги, розкладіть шматочки.

Зверху накрийте ще одним листом, щільно загорніть по всьому периметру, щоб при запіканні буряк залишилася соковитою.

Запечіть в духовці при 200 о с протягом 30-40 хвилин в залежності від величини частин коренеплоду. Овоч можна відварити, але запеченим, він буде набагато приємніше на смак.

Перекладіть запечений буряк в чашу блендера, подрібніть в пюре. Або натріть на тертці з великими осередками. Покладіть в миску 3 яєчних жовтки, киньте дрібку солі, оливкову олію. Гарненько перемішайте.

Засипте в бурякове пюре борошно, знову попрацюйте ложкою, домагаючись однорідності.

В окремій посудині збийте білки в пишну піну.

Акуратно, по ложці, перекладіть в бурякову масу.

Обережно розмішайте.

Підстеліть на деко пекарську папір, промажте її маслом. Вилийте тісто, розрівняйте.

Надішліть корж випікатися при 180 о с, встановивши таймер на 15 хвилин.

Одночасно зробіть начинку рулету. Викладіть в миску м’який сир, додайте дрібно мариновані огірки, рубаний в крихту кріп. Розмішавши.

Готовий бісквіт з буряка дістаньте з духовки, викладіть сирну масу, зробіть рівний шар. Залиште близько сантиметра з країв, щоб начинка не вилазила.

Викладіть по краю в два ряди шматочки філе оселедця.

Щільно загорніть бісквіт з начинкою в рулет.

Загорніть в пергаментний папір, відправте на полицю холодильника приблизно на годину.

Пригощайтеся!

Рулет з оселедця з начинкою з сирного сиру

Ще один святковий варіант закуски з улюбленою рибкою.

Знадобиться:

  • оселедець-2 філе.
  • сирний сир – 100 гр.
  • червона цибулина.
  • солоний огірок.
  • кріп-невеликий пучок.
  • чорний перець-щіпка.
  • цукор — ½ чайної ложки.
  • лимонний сік — 2 столові ложки + чайна ложечка для соусу.
  • оливкова олія-4 ложки.
  • гірчиця насінням — ½ маленької ложки.
  • хліб – скибочка.

Приготування:

  1. спочатку замаринуйте цибулю, порізавши його четвертинками кілець. Для маринаду змішайте цукор з лимонним соком (допустима заміна оцтом). Залийте маринадом цибулю, залиште на 15-20 хвилин. Потім дістаньте, обсушити.
  2. наріжте солоні огірки тонкими брусочками невеликого розміру. Дрібно покришите гілочки кропу.
  3. почистіть рибу, відокремте 2 філе. Акуратно надріжте кожне філе уздовж, з боку хребта. Потім розгорніть, як книжку. Якщо філе тонке, не розрізайте, працюйте з тим, що є.
  4. викладіть кожне філе окремо, на харчову плівку. Промажте тонким шаром сирного сиру.
  5. зверху розкидайте замариновану цибулю. Злегка посипте перчиком, рубаним кропом, розкладіть брусочки з огірків.
  6. допомагаючи плівкою, закрутіть філе в рулет. Оберніть ще декількома шарами плівки, сховайте в холодильник на 2-3 години.
  7. зробіть соус, змішавши гірчицю з оливковою олією і лимонним соком.
  8. наріжте рулет порційними шматочками в 1,5-2 см., покладіть на основу з хліба, полийте соусом. Прикрасьте залишилися кропом.

Як приготувати рольмопс з солоного оселедця (роли)

На випадок, якщо ви прикупили занадто солону оселедець, зробіть рольмопс, і тоді вам не доведеться її вимочувати. У нас закуску називають ролами, в європі – рольмопсами.

Візьміть:

  • оселедець-2 шт.
  • морквина.
  • цибуля-2 головки.
  • солоні огірки-парочка.
  • вода-0,5 літра.
  • столовий оцет 9% — 70 мл
  • лаврушка – 2 листа.
  • кориця – 1/3 чайної ложки.
  • гвоздика – 2 бутона.
  • горошини перцю-4 шт.

Покроковий рецепт:

Налийте в каструльку необхідну кількість холодної води, засипте всі спеції і прянощі, зазначені в складі рецепта. Поставте на плиту. Доведіть маринад до закипання.

Паралельно займіться овочами. Поріжте цибулини великими півкільцями.

Настрогайте слайсами морквину.

Закиньте овочі в закипілий маринад. Увімкніть таймер на 5 хвилин.

Після сигналу влийте оцет, варіть на тихому вогні ще пару хвилин. Після зніміть з конфорки, накрийте кришкою, охолодіть до кімнатної температури.

Постеліть на дошку харчову плівку, викладіть в ряд оселедцеве філе. Накрийте плівкою, трохи відбийте кулінарним молоточком.

Дістаньте з остиглого маринаду овочі.

Наріжте огірки уздовж на чверті.

Викладіть на кожне філе риби по парі морквяних смужок, зверху розкидайте кільця цибулі. В одного краю покладіть по часточці огірка.

Скрутіть філе рулетом, зафіксуйте зубочисткою.

Смачний рулет з лаваша з оселедцем (відео)

Люблю рулети з лаваша, роблю часто і з задоволенням експериментую. У ролику ви побачите авторську версію закуски.

Рулет зі свіжого оселедця в духовці

Оригінальний рецепт приготування запеченого в духовці рулету. Дуже соковитий, смачний і ошатний.

Буде потрібно:

  • філе-4 шт.
  • горіхи, волоські, подрібнені-4Столові ложки.
  • родзинки – 2 столові ложки.
  • панірувальні сухарі-2 ложки.
  • рослинна олія-6 ложок.
  • петрушка, рубана-2 ложки.
  • лимонний сік-велика ложка.
  • помідори черрі – 8 шт.
  • бульйон – 150 мл.
  • часник – зубчик.

Приготування:

  1. обполосніть родзинки, просушіть. Порубати петрушку і 2 ложки ядер волоських горіхів. Складіть в чашу блендера, подрібніть до стану пюре.
  2. обсмажте панірувальні сухарі на сковорідці, додавши 4 ложки олії.
  3. перекладіть в масу з горіхами і родзинками, заправте соком лимона. Гарненько розмішайте.
  4. викладіть начинку на філе, накрийте іншим. Перев’яжіть кулінарної ниткою, щоб заготівля не розпадалася. Подібним чином сформуйте другу заготовку рулету.
  5. обсмажте на сковорідці залишилися горіхи з подрібненим часником. Через 2-4 хвилинки додайте порізані помідори. Смажте ще 5 хвилин.
  6. влийте будь-який бульйон (можна овочевий, курячий). Варіть після закипання ще 5 хвилин.
  7. перекладіть рулети в форму, залийте соусом із сухарів з томатами.
  8. запечіть рулети протягом 15 хвилин при 200 о с в духовці.

Рулет з солоного оселедця з начинкою з яєць, огірка, моркви, сиру

Вдалий варіант начинки для закуски з солоного оселедця.

Беремо:

  • оселедець-1 тушка.
  • маринований огірок.
  • яйця круто – 2 шт.
  • морквина, відварна – 1 шт.
  • плавлений сир — 100 гр.
  • вершкове масло-столова ложка.
  • майонез-стільки ж.
  • зелена цибуля-столова ложка.
  • кріп-стільки ж.

Як приготувати:

  1. заздалегідь зваріть яйця з морквою, остудіть, натріть на тертці. Крупно або дрібно-вирішувати вам.
  2. порубати кріп в крихту, поріжте зелену цибулю.
  3. натріть плавлений сирок на тертці з великими осередками. Щоб сир легше натирався, попередньо трохи підморозьте його в морозильній камері.
  4. змішайте підготовлені продукти в загальній ємності. Додайте майонез, ретельно перемішайте.
  5. обробити тушку на два філе. Обрізавши. Щоб вийшли рівні пластини (обрізки потім дрібно порубати, і додайте в начинку).
  6. викладіть на філе начинку, розрівняйте.
  7. змастіть розтопленим маслом плівку, викладіть одну заготовку рулету. Накрийте другим філе.
  8. закатайте рулетом, допомагаючи собі плівкою.
  9. охолодіть готову закуску протягом 3 годин, помістивши в холодильник.

Оселедцевий рулет з желатином

Рулет з желатином називається «калейдоскоп», і є зразком смаку і зовнішнього вигляду страви. Родзинка в тому, що в начинці поєднуються різні за кольором і текстурою компоненти. У розріз вони дуже нагадують калейдоскоп, звідси і назва.

Інгредієнти:

  • оселедець-2 шт.
  • червона цибуля — ½ головки.
  • болгарський перець-стільки ж.
  • солоний огірок – 2 шт.
  • сметана – 200 гр.
  • вода-50 мл.
  • желатин-15 гр.
  • сік лимона-2 маленькі ложки.
  • петрушка.

Технологія приготування:

  1. відваріть яйця і моркву круто, охолодіть, покришите дрібними кубиками. Аналогічно подрібніть м’якоть солодкого перцю.
  2. поріжте огірки тонкими пластинами.
  3. заздалегідь замочіть желатин згідно інструкції на упаковці. Прогрійте, поки кристали не розпустяться.
  4. остудіть загусник, змішайте зі сметаною, лимонним соком, кубиками яєць і овочів.
  5. розподіліть начинку на одному філе, покладіть пластини огірка. Накрийте другим рибним філе.
  6. сформуйте рулет, відправте на полицю в холодильник для охолодження і застигання.

Цікавий рецепт рулету з буряком, копченим сиром і морквою

У закуски оригінальна подача на шматку сиру. Завдяки корисним низькокалорійним продуктам, рулет можна включити в меню для дієтичного харчування.

Необхідно:

  • солона оселедець-2 шт.
  • копчений сир-300 гр.
  • зварені яйця – 2 шт.
  • буряк, морква – по 1 шт.
  • масло – 4 великі ложки.
  • сік лимона-2 ложки.
  • зелена цибуля, нарізка-2 ложки.

Як готувати:

  1. відваріть буряк з морквою, яйця. Дайте охолонути, очистіть, натріть на дрібній тертці.
  2. змішайте з рубаним зеленою цибулею, лимонним соком, маслом. Розмішайте начинку.
  3. обробити тушки риби на філе (всього вийде 4 шт.). Поділіть кожне на половинки, щоб можна було згорнути рулетом. Сформуйте рулетики, скріпіть шпажкою.
  4. поділіть сир на 8 скибочок довільної форми і величини – це стане підставкою.

Я вже давала свій, особистий варіант оселедця під шубою , сформованої красивим рулетом. Тримайте ще одну, авторську версію. Смачного, нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші, красиві і незвичайні рулетики з оселедця.