складаючи меню з холодними закусками для святкового столу, не обійдіть увагою рулети з оселедця. Готуються вони швидко і легко, в порівнянні з простенько порізаним філе рибки виглядають набагато цікавіше. Є ще один аргумент: деякі закуски можна приготувати заздалегідь, а потім в потрібний час дістати з холодильника і розморозити. Оселедець люблять всі, схоже, у нас це закладено генетично. У рулеті смак улюбленої рибки об’єднується з іншими продуктами, створюючи часом дивно вдале поєднання.
Ідеально підходять різні види м’якого сиру – плавленого, сирного, вершкового. Кладіть яйця, солоні і мариновані огірки, інші овочі. Сире філе запікають з помідорами, болгарським перцем, грибами. Оселедцеві рулети-це чудова можливість зробити ваш стіл красивим, смачним, незвичайним, замінивши культові салати пікантними закусками . У запропонованій добірці ви знайдете кращі приклади, рулетів, а на окремій сторінці варіанти інших різноманітних закусок.
Рулет з оселедця з плавленим сиром і огірком
Один з кращих варіантів приготування закуски з плавленим сиром на святковий стіл.
- малосольний оселедець-2 шт.
- болгарський перець, маринований — ¼ частина.
- плавлений м’який сир з баночки – бурштин) — 150 гр.
- білий лук — ½ головки.
- гірчиця, готова, середня-маленька ложка.
- сметана 15% — 3 великі ложки.
- майонез-3 маленької ложки.
- яблучний оцет 6% — 2 великі ложки.
- чорний перець, сіль-щіпка.
- бородинський хліб.
- маринований огірок для прикраси – 2 шт.
- зелені оливки-за потребою.
- зелень-кілька гілочок.
Як приготувати:
- обробити оселедець на філе, накрийте харчовою плівкою, трохи відбийте кулінарним молотком. Викладіть філе однієї рибини на харчову плівку.
- змастіть плавленим сиром, зробивши рівним шаром.
- покришите дрібними кубиками огірки, розсипте по поверхні філе з сиром.
- поріжте маринований болгарський перець, зробіть ще один шар. Посипте рубаним кропом.
- допомагаючи собі харчовою плівкою, загорніть рибу в рулет. Щільно оберніть ще декількома шарами плівки.
- позначте заготовку в морозильну камеру, наберіться терпіння на 2-3 години.
- філе другого оселедця наріжте смужками одного розміру.
- робимо маринад. Покладіть в миску сметану, майонез, залийте оцет, додайте гірчицю і цукор.
- додайте подрібнений дрібним кубиком солоний огірок. Порубати кубиками білу цибулину, відправте слідом. Поперчіть маринад, посоліть.
- перекладіть шматочки другого оселедця в маринад. Розмішайте, поставте в холодильник на ніч.
- виріжте чаркою гуртки з скибочок бородинського хліба. Підсушіть в духовці.
- наріжте оселедцевий рулет шматочками товщиною в 0,5-1 см..
- покладіть на шматочки хліба по порції рулету, зверху помістіть шматочок маринованого оселедця. Прикрасьте оливками, зеленню і подавайте на стіл.
Незвичайний рулет з красивою назвою» червоний оксамит » — це вам не шуба, а святкова закуска з бурякового тіста з начинкою.
Візьміть:
- буряк, велика – 1 шт.
- яйця-3 шт.
- борошно-80 гр.
- оливкова олія-велика ложка.
- сіль-чайна ложка.
- цукор — ½ чайної ложки.
Для начинки:
- оселедець — 1 шт. (філе-200 гр.).
- м’який сир (типу філадельфії) — 300 гр.
- мариновані огірки – 3 шт.
- кріп-кілька гілочок.
Покроковий рецепт:
Поріжте буряк на 4 частини. Підстеліть в форму лист фольги, розкладіть шматочки.
Зверху накрийте ще одним листом, щільно загорніть по всьому периметру, щоб при запіканні буряк залишилася соковитою.
Запечіть в духовці при 200 о с протягом 30-40 хвилин в залежності від величини частин коренеплоду. Овоч можна відварити, але запеченим, він буде набагато приємніше на смак.
Перекладіть запечений буряк в чашу блендера, подрібніть в пюре. Або натріть на тертці з великими осередками. Покладіть в миску 3 яєчних жовтки, киньте дрібку солі, оливкову олію. Гарненько перемішайте.
Засипте в бурякове пюре борошно, знову попрацюйте ложкою, домагаючись однорідності.
В окремій посудині збийте білки в пишну піну.
Акуратно, по ложці, перекладіть в бурякову масу.
Обережно розмішайте.
Підстеліть на деко пекарську папір, промажте її маслом. Вилийте тісто, розрівняйте.
Надішліть корж випікатися при 180 о с, встановивши таймер на 15 хвилин.
Одночасно зробіть начинку рулету. Викладіть в миску м’який сир, додайте дрібно мариновані огірки, рубаний в крихту кріп. Розмішавши.
Готовий бісквіт з буряка дістаньте з духовки, викладіть сирну масу, зробіть рівний шар. Залиште близько сантиметра з країв, щоб начинка не вилазила.
Викладіть по краю в два ряди шматочки філе оселедця.
Щільно загорніть бісквіт з начинкою в рулет.
Загорніть в пергаментний папір, відправте на полицю холодильника приблизно на годину.
Пригощайтеся!
Рулет з оселедця з начинкою з сирного сиру
Ще один святковий варіант закуски з улюбленою рибкою.
Знадобиться:
- оселедець-2 філе.
- сирний сир – 100 гр.
- червона цибулина.
- солоний огірок.
- кріп-невеликий пучок.
- чорний перець-щіпка.
- цукор — ½ чайної ложки.
- лимонний сік — 2 столові ложки + чайна ложечка для соусу.
- оливкова олія-4 ложки.
- гірчиця насінням — ½ маленької ложки.
- хліб – скибочка.
Приготування:
- спочатку замаринуйте цибулю, порізавши його четвертинками кілець. Для маринаду змішайте цукор з лимонним соком (допустима заміна оцтом). Залийте маринадом цибулю, залиште на 15-20 хвилин. Потім дістаньте, обсушити.
- наріжте солоні огірки тонкими брусочками невеликого розміру. Дрібно покришите гілочки кропу.
- почистіть рибу, відокремте 2 філе. Акуратно надріжте кожне філе уздовж, з боку хребта. Потім розгорніть, як книжку. Якщо філе тонке, не розрізайте, працюйте з тим, що є.
- викладіть кожне філе окремо, на харчову плівку. Промажте тонким шаром сирного сиру.
- зверху розкидайте замариновану цибулю. Злегка посипте перчиком, рубаним кропом, розкладіть брусочки з огірків.
- допомагаючи плівкою, закрутіть філе в рулет. Оберніть ще декількома шарами плівки, сховайте в холодильник на 2-3 години.
- зробіть соус, змішавши гірчицю з оливковою олією і лимонним соком.
- наріжте рулет порційними шматочками в 1,5-2 см., покладіть на основу з хліба, полийте соусом. Прикрасьте залишилися кропом.
Як приготувати рольмопс з солоного оселедця (роли)
На випадок, якщо ви прикупили занадто солону оселедець, зробіть рольмопс, і тоді вам не доведеться її вимочувати. У нас закуску називають ролами, в європі – рольмопсами.
Візьміть:
- оселедець-2 шт.
- морквина.
- цибуля-2 головки.
- солоні огірки-парочка.
- вода-0,5 літра.
- столовий оцет 9% — 70 мл
- лаврушка – 2 листа.
- кориця – 1/3 чайної ложки.
- гвоздика – 2 бутона.
- горошини перцю-4 шт.
Покроковий рецепт:
Налийте в каструльку необхідну кількість холодної води, засипте всі спеції і прянощі, зазначені в складі рецепта. Поставте на плиту. Доведіть маринад до закипання.
Паралельно займіться овочами. Поріжте цибулини великими півкільцями.
Настрогайте слайсами морквину.
Закиньте овочі в закипілий маринад. Увімкніть таймер на 5 хвилин.
Після сигналу влийте оцет, варіть на тихому вогні ще пару хвилин. Після зніміть з конфорки, накрийте кришкою, охолодіть до кімнатної температури.
Постеліть на дошку харчову плівку, викладіть в ряд оселедцеве філе. Накрийте плівкою, трохи відбийте кулінарним молоточком.
Дістаньте з остиглого маринаду овочі.
Наріжте огірки уздовж на чверті.
Викладіть на кожне філе риби по парі морквяних смужок, зверху розкидайте кільця цибулі. В одного краю покладіть по часточці огірка.
Скрутіть філе рулетом, зафіксуйте зубочисткою.
Смачний рулет з лаваша з оселедцем (відео)
Люблю рулети з лаваша, роблю часто і з задоволенням експериментую. У ролику ви побачите авторську версію закуски.
Рулет зі свіжого оселедця в духовці
Оригінальний рецепт приготування запеченого в духовці рулету. Дуже соковитий, смачний і ошатний.
Буде потрібно:
- філе-4 шт.
- горіхи, волоські, подрібнені-4Столові ложки.
- родзинки – 2 столові ложки.
- панірувальні сухарі-2 ложки.
- рослинна олія-6 ложок.
- петрушка, рубана-2 ложки.
- лимонний сік-велика ложка.
- помідори черрі – 8 шт.
- бульйон – 150 мл.
- часник – зубчик.
Приготування:
- обполосніть родзинки, просушіть. Порубати петрушку і 2 ложки ядер волоських горіхів. Складіть в чашу блендера, подрібніть до стану пюре.
- обсмажте панірувальні сухарі на сковорідці, додавши 4 ложки олії.
- перекладіть в масу з горіхами і родзинками, заправте соком лимона. Гарненько розмішайте.
- викладіть начинку на філе, накрийте іншим. Перев’яжіть кулінарної ниткою, щоб заготівля не розпадалася. Подібним чином сформуйте другу заготовку рулету.
- обсмажте на сковорідці залишилися горіхи з подрібненим часником. Через 2-4 хвилинки додайте порізані помідори. Смажте ще 5 хвилин.
- влийте будь-який бульйон (можна овочевий, курячий). Варіть після закипання ще 5 хвилин.
- перекладіть рулети в форму, залийте соусом із сухарів з томатами.
- запечіть рулети протягом 15 хвилин при 200 о с в духовці.
Рулет з солоного оселедця з начинкою з яєць, огірка, моркви, сиру
Вдалий варіант начинки для закуски з солоного оселедця.
Беремо:
- оселедець-1 тушка.
- маринований огірок.
- яйця круто – 2 шт.
- морквина, відварна – 1 шт.
- плавлений сир — 100 гр.
- вершкове масло-столова ложка.
- майонез-стільки ж.
- зелена цибуля-столова ложка.
- кріп-стільки ж.
Як приготувати:
- заздалегідь зваріть яйця з морквою, остудіть, натріть на тертці. Крупно або дрібно-вирішувати вам.
- порубати кріп в крихту, поріжте зелену цибулю.
- натріть плавлений сирок на тертці з великими осередками. Щоб сир легше натирався, попередньо трохи підморозьте його в морозильній камері.
- змішайте підготовлені продукти в загальній ємності. Додайте майонез, ретельно перемішайте.
- обробити тушку на два філе. Обрізавши. Щоб вийшли рівні пластини (обрізки потім дрібно порубати, і додайте в начинку).
- викладіть на філе начинку, розрівняйте.
- змастіть розтопленим маслом плівку, викладіть одну заготовку рулету. Накрийте другим філе.
- закатайте рулетом, допомагаючи собі плівкою.
- охолодіть готову закуску протягом 3 годин, помістивши в холодильник.
Оселедцевий рулет з желатином
Рулет з желатином називається «калейдоскоп», і є зразком смаку і зовнішнього вигляду страви. Родзинка в тому, що в начинці поєднуються різні за кольором і текстурою компоненти. У розріз вони дуже нагадують калейдоскоп, звідси і назва.
Інгредієнти:
- оселедець-2 шт.
- червона цибуля — ½ головки.
- болгарський перець-стільки ж.
- солоний огірок – 2 шт.
- сметана – 200 гр.
- вода-50 мл.
- желатин-15 гр.
- сік лимона-2 маленькі ложки.
- петрушка.
Технологія приготування:
- відваріть яйця і моркву круто, охолодіть, покришите дрібними кубиками. Аналогічно подрібніть м’якоть солодкого перцю.
- поріжте огірки тонкими пластинами.
- заздалегідь замочіть желатин згідно інструкції на упаковці. Прогрійте, поки кристали не розпустяться.
- остудіть загусник, змішайте зі сметаною, лимонним соком, кубиками яєць і овочів.
- розподіліть начинку на одному філе, покладіть пластини огірка. Накрийте другим рибним філе.
- сформуйте рулет, відправте на полицю в холодильник для охолодження і застигання.
Цікавий рецепт рулету з буряком, копченим сиром і морквою
У закуски оригінальна подача на шматку сиру. Завдяки корисним низькокалорійним продуктам, рулет можна включити в меню для дієтичного харчування.
Необхідно:
- солона оселедець-2 шт.
- копчений сир-300 гр.
- зварені яйця – 2 шт.
- буряк, морква – по 1 шт.
- масло – 4 великі ложки.
- сік лимона-2 ложки.
- зелена цибуля, нарізка-2 ложки.
Як готувати:
- відваріть буряк з морквою, яйця. Дайте охолонути, очистіть, натріть на дрібній тертці.
- змішайте з рубаним зеленою цибулею, лимонним соком, маслом. Розмішайте начинку.
- обробити тушки риби на філе (всього вийде 4 шт.). Поділіть кожне на половинки, щоб можна було згорнути рулетом. Сформуйте рулетики, скріпіть шпажкою.
- поділіть сир на 8 скибочок довільної форми і величини – це стане підставкою.
Я вже давала свій, особистий варіант оселедця під шубою , сформованої красивим рулетом. Тримайте ще одну, авторську версію. Смачного, нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші, красиві і незвичайні рулетики з оселедця.