Квас з вівса: і смачно, і корисно! а ви пробували?

0
20

З тих пір як дізналася старовинний рецепт квасу з вівса, роблю його постійно як тільки починається спека. Адже куди ж без нього влітку? цей російський напій прекрасно втамовує спрагу і наповнює енергією. А за смаком дуже нагадує саме той, що продавався в бочках за часів срср. Але зробити квас з цільного вівса в домашніх умовах простіше простого. Це все тільки звучить якось замудрено і важко, а насправді не складніше, ніж заварити чай. Може, я трохи і перебільшую, але процес приготування, і справді, легкий і швидкий. Все елементарно, впорається кожен!

Користь вівсяного квасу

Такий квас дуже корисний: ще б пак, адже це смачний, повністю натуральний напій без барвників, консервантів та інших шкідливих добавок! та що вже там говорити, він навіть без дріжджів! квас з вівса приймають для схуднення і очищення організму.

У ньому джерело корисних властивостей, не буду вас втомлювати і перерахую тільки деякі з них:

Не дарма ж вівсяний квас навіть використовується в народній медицині!

Інгредієнти

На 3-х літрову банку:

  • води-3 л;
  • овес – 0,5 літрова банка (можна менше, 1 стакан);
  • цукор-5-6 ст. Ложок;
  • солод – 1 ст.ложка;
  • родзинки – за бажанням (я його не додаю).

Ще хочу зауважити, що потрібен саме неочищений цілісний овес, а не вівсяна крупа або геркулес.

Друзі і знайомі, спробувавши мій квас в перший раз, часто мене запитують, де ж купити головні інгредієнти-овес і солод? це ж такі рідкісні продукти, їх ніде не знайти! як би не так, ви просто не пробували їх шукати.

Всі ми звикли купувати певний набір продуктів, який і помічаємо в першу чергу в магазині. Варто бути лише трохи уважніше, і ви відкриєте для себе цілий світ незвичайної їжі. Правда-правда, спробуйте, дуже цікаве заняття! також у мене було з вівсом і солодом – виявляється, вони завжди продавалися на найближчому ринку, де я зазвичай закуповуюся продуктами. А тепер я стала помічати їх і в інших місцях. Так що і ви придивіться теж, а краще розпитайте продавців – зовсім це не рідкість.

Хочу звернути вашу увагу, що від якості використовуваного солоду дуже залежить смак приготованого квасу. У магазинний виробники додають крихти хліба (сухарі), щоб знизити собівартість продукту, але це дуже погіршує смак напою, хто му ж там дріжджі. Я ж купую солод у вже перевіреного продавця на ринку і квас завжди виходить дивовижний. Шукайте на прилавках із зерновими культурами для харчування, лікування, посадки, а також для корму тварин.

Вибирайте солод без додавання сухарів.

Зерна вівса перебрати і промити двічі під проточною водою.

У трилітрову банку насипати овес, цукор і солод. Якщо ви любите солодше, то збільште кількість цукрового піску. Я обожнюю солодкий квас, хоча кислуватий як мені здається по-справжньому втамовує спрагу. Але тут, як то кажуть, на смак і колір товаришів немає. На цьому ж етапі можна додати родзинки для додання пікантних ноток.

Залити водою, звичайною питною холодною водою з крана, або ж наливайте ту воду, яку ви зазвичай п’єте, але не мінеральну. Банку прикрити чистою марлею і поставити в темне місце на три — п’ять днів.

Бажано перемішувати щодня-в процесі бродіння овес виявиться нагорі і зернятка будуть плавати вгору-вниз.

Час готовності залежить від температури в приміщенні. Влітку у нас в квартирі + 29 і більше, тому на третій день вже можна спробувати. Якщо його смак здасться вам недостатньо яскравим, то можете залишити його побродити ще день-два. Але головне не протягніть час довше, інакше вийде справжній алкогольний напій.

Готовий квас процідити і розлити в відповідні ємності. Якщо ви віддаєте перевагу напій солодше, то додайте цукор за смаком. Зберігати його краще в холодильнику.

Я вам раджу рідина зливати не до кінця, тоді залишився овес буде придатний для повторного використання протягом п’яти – шести закладок.

При наступній закладці додати тільки ложку солоду і цукор за смаком (5-6 столових ложок з гіркою). Овес можна використовувати стільки разів, скільки плавають зерна. Якщо останній раз зерна плавали насилу, і на другий день потонули, краще зробити нову закваску.

Також можна готувати тільки з зерен цільного вівса, без дріжджів і без солоду, як у відео нижче. Але запевняю, смак буде вже не той, до якого ми звикли, купуючи з бочки.

Квас люблять багато, та що вже там говорити, майже всі. Але на жаль, даний напій можна вживати далеко не всім.

Від його вживання варто відмовитися людям із захворюваннями печінки і шлунково-кишкового тракту (гастрит, коліт, виразка, підвищена кислотність шлунка і т.д.). Якщо є алергія на глютен або подагра, то цей напій теж не для вас.

Швидше за все, стакан квасу навряд чи якось значно відіб’ється на вашому здоров’ї, але я повинна була попередити про можливі ризики.

Домашній вівсяний квас-один з моїх найулюбленіших напоїв. Мені іноді здається, що готувала я його вже мільйон разів, а він все не набридає! і так з року в рік повертаюся до цього перевіреного рецептом. А взагалі, що це я вам тут розписую? починайте готувати і не роздумуйте.