Sorgo jest jedną z najbardziej odpornych roślin uprawnych.
I być może jeden z najtrwalszych.
Ta roślina zbożowa Sorgo należy do rodziny Poaceae. Jego skrobiowe nasiona są jadalne. Jego korzenie sięgają Afryki. Do dziś pozostaje najważniejszą rośliną spożywczą.
Istnieje wiele typów. Ziarno sorgo wykorzystywane jest w żywieniu człowieka. Sorgo jest również podawane zwierzętom w postaci siana. Mocne pędzle wykonane są z sorgo miotlastego. Nazwa różni się w zależności od regionu.
W Indiach nazywa się to jowar lub cholam. W Afryce Zachodniej nazywana jest także kukurydzą Gwinei. W Chinach nazywa się to kaoliang.
Dlaczego jest to ważne teraz?
Ponieważ klimat się zmienia. Ciepło staje się normą. Zasoby wody się wyczerpują. Sorgo łatwo toleruje wysokie temperatury. Przetrwa nawet wtedy, gdy inne ziarna obumrą.
Sorgo jest szczególnie cenione w regionach gorących i suchych ze względu na swoją tolerancję na suszę i upały.
To nie jest tylko kwestia przetrwania. To kwestia jedzenia. Ma to konsekwencje dla bezpieczeństwa żywnościowego w regionach dotkniętych suszą.
Roślina ta prawdopodobnie pochodzi z Afryki. Stamtąd się rozprzestrzeniło. Dostosowało się. Przeżyło.
Często nie zwracamy uwagi na zboża inne niż pszenica i kukurydza. Jednakże sorgo jest źródłem pożywienia dla ludzi od tysięcy lat. Jest trwały. To bardzo praktyczne. W milczeniu broni się przed gorącem.
Być może będziemy go teraz potrzebować bardziej niż kiedykolwiek.
Dlaczego warto trzymać sorgo w swojej spiżarni
Większość ludzi myśli o sorgo wyłącznie jako o ziarnie używanym jako pasza dla zwierząt. Oczywiście jest to odporna trawa. Wyhodowałem wyższe okazy. Czasami może to być zbyt drogie. Mówimy o łodygach o wysokości do 4,6 metra (15 stóp). To majestatyczna roślina. Roślina pokryta jest białym woskowym nalotem. Liście są wąskie, mają około 5 cm szerokości i 76 cm długości. Łodygi niektórych odmian zawierają rdzeń, dzięki czemu są soczyste i słodkie.
Ale tu jest problem. To nie tylko trawa. Jesz zwykłe, bezglutenowe zboże, któremu nie poświęcono wystarczającej uwagi.
Sorgo i kukurydza
Spójrzmy na liczby. Jakość sorgo pastewnego jest uważana za gorszą od kukurydzy. Zawiera około 10% białka i 3,4% tłuszczu. Zawiera dużo węglowodanów. Możesz dostać wapń. niewielka ilość żelaza. Witamina B1 i niacyna.
Dla ludzi fakt, że jest bezglutenowy, robi dużą różnicę. Nawet jeśli masz nadwrażliwość na gluten, jest to produkt bezpieczny. Ziarno jest często mielone i dodawane do potraw. Robi owsiankę. podpłomyki. ciasta.
Smak jest bardzo bogaty. Niektórzy nazywają to „ziemskim”. Niektórzy nazywają to gorzkim. Jednak obróbka może złagodzić tę jasność. Nie kieruj się wyłącznie oryginalnym smakiem.
Używanie sorgo poza kuchnią
Same rośliny są przydatne. Słomę można wykorzystać jako paszę dla zwierząt gospodarskich. Wykorzystywany jest także jako materiał budowlany. To nie jest odpad. To jest wydajność.
Słodkie sorgo, często nazywane po prostu sorgo, uprawiane jest głównie w Stanach Zjednoczonych i Republice Południowej Afryki. Dlaczego tam? Bo klimat jest do tego odpowiedni. Uprawia się ją na paszę. Służy do produkcji syropu. Można go także wykorzystać do produkcji bioetanolu.
Zboża są ważniejsze niż samo śniadanie. Stosowany do produkcji olejów kuchennych. skrobia. Glukoza jest rodzajem cukru. melasa. napoje alkoholowe.
Której odmiany powinienem spróbować?
Nasiona różnią się znacznie kolorem. formularz. rozmiar. Jest mniejszy niż ziarno pszenicy. Kwiatostany mają postać kolumnowych, luźnych lub gęstych wiech. Każdy pędzel zawiera 800–3000 ziaren. To dużo nasion z jednej rośliny.
Jeśli chcesz zrobić syrop, szukaj słodkiego sorgo. Jeśli potrzebujesz wypieków, poszukaj odmian o białym lub czerwonym ziarnie. Etapy przetwarzania są ważne. Łagodzą smak. Sprawiają, że tekstura działa dla Ciebie.
Gdzie mogę to znaleźć?
Nie zawsze leży obok ryżu. Sprawdź oddziały międzynarodowe. Poszukaj działu bezglutenowego. Tempo wzrostu rośnie. Coraz więcej osób go szuka. Popyt rośnie.
Rośliny rosną w wysokich temperaturach. Wymagają mniej wody niż wiele innych roślin. Dzięki temu jest trwały. W świecie, w którym brakuje wody, sorgo jest praktyczną opcją. To coś więcej niż tylko modny superfood. Stare, podstawowe produkty spożywcze powracają do łask.
Na początku możesz zauważyć niewielką różnicę w konsystencji. Mąka z sorgo nie zachowuje się tak samo jak mąka pszenna. Potrzebuję pomocy. lepkość. jajko. Może być wymagany dodatkowy płyn. Ale rezultaty są tego warte.
Z czasem mocny smak zanika.
