Сорго – одна з найстійкіших культур.
І, мабуть, одна з найвитриваліших.
Ця зернова культура Sorghum відноситься до сімейства Злаки (Poaceae). Її крохмалисте насіння їстівне. Її походження походить від Африки. І до цього дня вона залишається найважливішою продовольчою культурою.
Існує безліч видів. Зернове сорго використовується для харчування людини. Сорго також годують худобу як сіна. З сорго-мітловика роблять міцні щітки. Назва варіюється в залежності від регіону.
В Індії його називають Джовар або чолам. У Західній Африці його також називають гвінейською кукурудзою. У Китаї його називають гаолянами.
Чому це важливо зараз?
Тому що змінюється клімат. Спека стає нормою. Водні ресурси виснажуються. Сорго спокійно переносить високу температуру. Воно виживає навіть тоді, коли інші злаки гинуть.
Сорго особливо цінується у спекотних та посушливих регіонах завдяки своїй толерантності до посухи та спеки.
Це питання не просто виживання. Це питання харчування. Це має значення для продовольчої безпеки у регіонах, які постраждали від посухи.
Батьківщиною цієї рослини, можливо, є Африка. Звідти воно поширилося. Воно адаптувалося. Воно вижило.
Ми часто не звертаємо уваги на злаки, крім пшениці та кукурудзи. Однак сорго є джерелом харчування для людей тисячі років. Воно стійке. Воно дуже практичне. Воно мовчки тримає оборону проти спеки.
Можливо, зараз воно нам потрібно більше, ніж будь-коли.
Чому вам варто тримати сорго у своїй коморі
Більшість людей думають про сорго тільки як про зерно, що використовується як корм для тварин. Звичайно, це витривала трава. Я вирощував вищі екземпляри. Іноді вона буває надто дорогою. Йдеться про стебла заввишки до 4,6 метрів (15 футів). Це велична рослина. Рослина покрита білим восковим нальотом. Листя вузьке, близько 5 см завширшки, але 76 см завдовжки. Стебла деяких сортів містять серцевину, що робить їх соковитими та солодкими.
Але ось у чому проблема. Це не просто трава. Ви їсте універсальну безглютенову крупу, якій приділяли надто мало уваги.
Сорго та кукурудза
Погляньмо на цифри. Якість фуражного сорго вважається кукурудзі, що поступається. Містить близько 10% білка та 3,4% жиру. Містить багато вуглеводів. Можна одержати кальцій. незначна кількість заліза. Вітамін B1 та ніацин.
Для людей той факт, що воно не містить глютену, має велике значення. Навіть якщо ви маєте чутливість до глютену, це безпечний продукт. Зерно часто перемелюють та включають у страви. З нього виходить каша. коржі. тістечка.
Смак дуже насичений. Дехто називає його «землистим». Деякі люди називають його гіркуватим. Однак обробка може пом’якшити цю яскравість. Не дотримуйтесь виключно оригінального смаку.
Використання сорго за межами кухні
Самі рослини корисні. Солому можна використовувати як корм для худоби. Вона також використовується як будівельний матеріал. Це не є відходи. Це ефективність.
Солодке сорго, що часто називається просто сорго, вирощується переважно в США та Південній Африці. Чому саме там? Тому що клімат підходить для нього. Його вирощують для фуражу. Використовують для виробництва сиропу. Його також можна використовувати для виробництва біоетанолу.
Зерно важливіше, ніж просто сніданок. Використовується для виробництва кулінарних масел. крохмалю. Глюкоза – це вид цукру. патоки. алкогольні напої.
Який сорт мені спробувати?
Насіння сильно різниться за кольором. формі. розміром. Воно менше пшеничного зерна. Суцвіття мають форму колоноподібних, пухких або щільних мітелок. Кожна кисть містить 800-3000 зерен. Це багато насіння з однієї рослини.
Якщо ви хочете зробити сироп, шукайте солодке сорго. Якщо вам потрібна випічка, шукайте білі або червоні сорти зерна. Етапи обробки є важливими. Вони пом’якшують смак. Вони роблять текстуру, що працює на вас.
Де я можу його знайти?
Воно не завжди лежить поряд із рисом. Перевірте міжнародні відділи. Шукайте розділ безглютенових продуктів. Темпи зростання збільшуються. Дедалі більше людей шукають його. Попит зростає.
Рослини ростуть за високих температур. Їм потрібно менше води, ніж багатьом іншим рослинам. Це робить його стійким. У світі, де вода у дефіциті, сорго – це практичний варіант. Це більше, ніж просто модний суперфуд. Старі основні продукти харчування повертаються.
Ви можете побачити невелику різницю в текстурі спочатку. Соргове борошно поводиться не зовсім так само, як пшеничне. Мені потрібна допомога. клейкість. яйце. Може знадобитися додаткова рідина. Але результати того варті.
Сильний смак з часом сягає.
